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L'mwbqmwbgmwbwhanpen (mwca半片mwcq?) è un tipo di mwcgmwcwkamaboko bollito dalla consistenza spugnosa che viene preparato mescolando del mwdasurimi con altri ingredienti, come, per esempio, l'igname giapponese.cite-ref-kamaboko-j-1-0[1]cite-ref-bible-2-0[2] Ha diverse varianti regionali come l'mwfgmwfwhanpen galleggiante di mwgaTokio e mwgqChōshi, l'mwggmwgwhanpen nero di mwhaShizuoka e l'mwhqmwhganpei di mwhwOsaka.cite-ref-kinou-3-0[3] Quando i giapponesi dicono solo mwjahanpen solitamente si riferiscono all'mwjqmwjghanpen galleggiante.cite-ref-kamaboko-j-1-1[1]

• Origine del nome

• Tipi di hanpen

• Hanpen galleggiante

• Hanpen nero

• Anpei

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

Secondo una teoria molto diffusa il nome del piatto deriva dal nome di un cuoco di mwlgSuruga, Hanpei (mwlw半平mwma?), che avrebbe inventato la pietanza.cite-ref-bible-2-1[2] Vi sono però altre teorie, tra cui quella che afferma che il nome del piatto deriverebbe dalla forma a mezzaluna (mwnq半月?, mwnghangetsu) del coperchio della ciotola in cui viene posto.

L'mwpahanpen galleggiante (mwpq浮きはんぺん?, mwpguki hanpen) viene prodotto utilizzando surimi di mwpwverdesca, mwqapatate dolci e mwqqaddensanti per renderlo spugnoso, e viene cotto facendolo galleggiare in acqua calda.cite-ref-kinou-3-1[3] Vengono però usate anche altre specie di mwrgsquali, come l'mwrwossirina.cite-ref-bible-2-2[2] Inoltre, grazie all'ausilio di macchine schiumogene, il numero di mwtahanpen a base di surimi di mwtqmerluzzo d'Alaska è in aumento.cite-ref-kinou-3-2[3]

Nella mwwwprefettura di Shizuoka viene prodotto lmwxa'mwxqhanpen nero (mwxg黒はんぺん?, mwxwkuro hanpen), fatto con mwyasgombri e mwyqsardine e poi modellato a forma di mezzaluna.cite-ref-bible-2-3[2]

Nell'area di mwaqKyoto e Osaka esiste un piatto a base di surimi chiamato mwaganpei (mwaw餡平mwba?)cite-ref-4[4]. Il surimi che lo compone di solito è fatto con il mwcqgrongo indoeuropeo, ma vengono usati anche altri tipi di mwcgpesce bianco.

cite-note-kamaboko-j-11. ↑ mwewmwfanikkama.jp, mwfqhttps://www.nikkama.jp/wp-content/uploads/kamaboko-J.pdfmwfg Titolo mancante per url mwfwurl (aiuto).

cite-note-bible-22. ↑ mwiwmwjaichimasa.co.jp, mwjqhttps://www.ichimasa.co.jp/enjoy/pdf/kamaboko_bible.pdfmwjg Titolo mancante per url mwjwurl (aiuto).

cite-note-kinou-33. ↑ mwmq小林正三, mwmgはんぺん加工に用いるヨシキリザメの品質評価方法, in mwmw千葉県水産総合研究センター研究報告, n.mwna 9, 千葉県水産総合研究センター, mar 2015, pp.mwnq 1-7, mwngISSNmwnw 1881-0594. mwpwURL consultato il 27 ottobre 2021.

cite-note-44. ↑ mwqw(mwramwrqJA) 精選版 日本国語大辞典, mwrg餡平(あんぺい)とは？ 意味や使い方, su mwrwコトバンク. mwsaURL consultato il 3 novembre 2023.

• mwtaCucina giapponese

• mwtgKamaboko

• mwuaChikuwa

• mwugSurimi

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Hanpen